REGOLAMENTO UE 1169/2011 relativo alla informazione sugli alimenti ai consumatori.
Gli ALLERGENI sono ingredienti o sostanze che se ingeriti possono determinare allergie e /o intolleranze.

Per qualsiasi ulteriore informazioni su sostanze e allergeni è possibile consultare il personale in servizio.

Allergene Esempi
Glutine
 Cereali, grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, inclusi ibridati e derivati.;
Crostacei e derivati
 Sia quelli marini che d’acqua dolce: gamberi, scampi, aragoste, granchi, paguri e simili;
Uova e derivati
 Tutti i prodotti composti con uova, anche in parte minima. Tra le più comuni: maionese, frittata, emulsionanti, pasta all’uovo, biscotti e torte anche salate, gelati e creme ecc.;
Pesce e derivati
 Inclusi i derivati, cioè tutti quei prodotti alimentari che si compongono di pesce, anche se in piccole percentuali;
Arachidi e derivati
 Snack confezionati, creme e condimenti in cui vi sia anche in piccole dosi;
Soia e derivati
 Latte, tofu, spaghetti, etc.;
Latte e derivati
 Yogurt, biscotti e torte, gelato e creme varie. Ogni prodotto in cui viene usato il latte;
Frutta a guscio e derivati
 Tutti i prodotti che includono: mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan e del Brasile e Queensland, pistacchi;
Sedano e derivati
 Presente in pezzi ma pure all’interno di preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali;
Senape e derivati
 Si può trovare nelle salse e nei condimenti, specie nella mostarda;
Semi di sesamo e derivati
 Oltre ai semi interi usati per il pane, possiamo trovare tracce in alcuni tipi di farine;
Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2
 Usati come conservanti, possiamo trovarli in: conserve di prodotti ittici, in cibi sott’aceto, sott’olio e in salamoia, nelle marmellate, nell’aceto, nei funghi secchi e nelle bibite analcoliche e succhi di frutta;
Lupino e derivati
 Presente ormai in molti cibi vegan, sotto forma di arrosti, salamini, farine e similari che hanno come base questo legume, ricco di proteine;
Molluschi e derivati
 Canestrello, cannolicchio, capasanta, cuore, dattero di mare, fasolaro, garagolo, lumachino, cozza, murice, ostrica, patella, tartufo di mare, tellina e vongola etc.;